许州凉粉是许州镇传统美食、特色名小吃,因其做工考究,口感细腻而广受群众青睐。它不断、不燥、不黏,有韧性,口感细腻,调以酱油、醋、 花椒、油熟辣椒而食,味道上乘,回味香醇,非语言可表达,食者往往采购以赠送他人。